শুরু হয়ে গেছে কাঁচা আমের মৌসুম। পড়ে গেছে আমের হরেক রকমের আচার তৈরির ধুম। শুধু আচার নয়, কাঁচা আম দিয়ে কিন্তু জ্যাম, জেলি এবং মোরব্বাও তৈরি করা যায়। আচারের মতই বেশ কিছুদিন ঘরে রেখে খেতে পারবেন মোরব্বা। এই রেসিপিতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে খুব কম সময়ে তৈরি করতে পারবেন কাঁচা আমের মোরব্বা। দেখে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ
- আধা কেজি কাঁচা আম
- আধা কাপ চিনি
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো
মশলা গুঁড়োর জন্য
- ১ টেবিল চামচ জিরা এবং একটি শুকনো মরিচ

প্রণালী
১) আমগুলো ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন।
২) এতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিটের মতো। এ সময়ে আম পানি ছাড়তে শুরু করবে।
৩) তাওয়া গরম করে এতে জিরা এবং শুকনো মরিচ টেলে নিন। সুবাস এলে নামিয়ে একটি ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর একসাথে গুঁড়ো করে নিন।
৪) মাইক্রোওয়েভে ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করুন আমের মিশ্রণটি। এরপর বের করে নেড়ে নিন। আবার ৩ মিনিট মাইক্রোওয়েভে দিন। প্রতি মিনিট পর পর বের করে নেড়ে নিন যতক্ষণ না মোরব্বার মত ঘন এবং আঠালো হয়ে আসে।
৫) মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে না চাইলে কড়াইতে নেড়ে নিতে পারেন।
৬) মোরব্বা হয়ে এলে এতে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে এক চিমটি মশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিতে পারেন। আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এবার একটি এয়ারটাইট জারে রেখে দিতে পারেন এই মোরব্বা। রুম টেম্পারেচারে এক মাস এবং রেফ্রিজারেটরে রাখলে ৩-৪ মাস ভালো থাকবে কাঁচা আমের মোরব্বা।

সূত্র: মিক্স অ্যান্ড স্টার